近年来，随着生活节奏的加快，人们的消费习惯在发生变化。为顺应社会消费升级以及预制菜消费需求的增加，黔东南州致力发展具有地域特色的黔菜预制菜产业，围绕天麻、太子参、石斛、淡水鱼等本地生态农产品，打造具有黔东南特色的“多彩贵州·味道”“多彩贵州·山珍”系列黔菜、预制菜、贵药膳，预制菜产业呈现蓬勃发展势头。

  “这是锅圈食汇预入驻的厂房。”台江经济开发区有关负责人向记者介绍道。在台江县食品加工及预制菜产业园，施工人员正在紧张有序地推进项目厂房的建设。

  “台江县食品加工及预制菜产业园项目是以鱼精深加工、酸汤、果蔬、饮品为主导的产业集群。”台江经济开发区有关负责人介绍道，项目建成后，将推进我州农产品加工产业集聚，延伸产业链条。预计到2025年总产值可达到3亿元以上。

  据悉，台江县食品加工及预制菜产业园的建设弥补了农业下游产业的不足，有效带动一、二、三产业融合发展，形成乡村发展新动力、农民增收新机制、乡村产业融合发展新格局。

  作为新兴业态，预制菜产业一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌，是优质农产品进入千家万户的快速通道。基于得天独厚的生态环境，立体多元的气候条件，中药材、生态畜牧业、生态渔业、果蔬等成为我州重点产业，为我州发展预制菜产业提供了优质的原材料。其中，“酸、香、养”三大系列预制菜产业得到大力发展。

  在今年举行的第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会上，黔东南州组织20多家优质特色农产品企业参展。在众多特色农产品中，具有黔东南民族特色的酸汤系列预制菜产品吸引了众多客商驻足品尝、洽谈合作。

  作为黔东南州酸汤生产的头部企业，玉梦集团自2022年便凭借其自身的资源优势与产业优势，开始发力预制菜赛道，让黔东南预制菜产业之一的酸汤系列实现进一步跨越。玉梦集团申报的“玉梦凯里酸汤粉”还成功入选由省商务厅主办的贵州省十大黔味预制菜。目前，该企业已经研发出“玉梦”系列酸汤粉、泰式酸汤小火锅、酸汤捞饭、酸汤魔芋粉、酸汤面等预制菜产品，深受消费者喜爱。

  黔东南州按照“专业园区承载、特色产业引领、龙头企业支撑”的发展思路，根据县域产业基础，重点发展“酸汤+”“药食同源+”等特色预制菜产业，持续打造“凯里酸汤”产业园、台江县食品及预制菜加工产业园，以及黎平、施秉、黄平、从江洛贯等民族特色食品产业园区，筑牢发展平台，推动民族特色食品产业集群发展。2024年以来，引进锅圈食品(上海)股份有限公司等特色食品制造企业落地发展，蓄势赋能，产业特色鲜明、竞争优势突出、发展活力强势的黔菜预制菜产业全产业链集群雏形已现。

  2023年5月，我省出台《加快推进贵州省生态特色预制菜产业高质量发展十二条措施》，为食品工业实现转型升级、提质增效带来了新机遇。下一步，我州将在“十二条”政策的护航助力下，通过对内挖掘和对外招商的方式，实施“专精特新”专项培育，培育涵盖生产、冷链、仓储、流通等环节的预制菜企业，壮大一批预制菜企业。同时强化市场导向，不断提升特色食品产业原料供给能力、技术研发能力、品牌运作能力和市场服务能力，不断提升黔东南预制菜的品牌影响力和市场竞争力，埋头深耕预制菜产业，抢跑竞速，将“新黔味”推向世界。(记者 康莉)