9月22日，2024首届中国·凯里酸汤产业发展大会在凯里盛大开幕。中国烹饪协会及全国各地餐饮协会相关负责人和餐饮行业、酸汤企业代表、各大菜系烹饪大师相聚凯里，共同见证这一具有重大意义的时刻，共享酸汤文化盛宴，同拓食品合作商机。

  活动现场，气氛热烈而庄重。通过领导、嘉宾的精彩致辞推介，全方位展示了凯里酸汤的独特风味、制作工艺、市场潜力及投资环境。凯里酸汤是黔东南最具苗族文化底蕴和最具地方风味的特色美食，是传承了上千年的智慧结晶;凯里，是一座以酸为荣、以酸兴业的城市。近年来，凯里酸汤产业在政策和技术的加持下得到了快速发展，通过注册商标、建立生产基地、拓展销售渠道等方式，将凯里酸汤推向了全国乃至全球市场。2023年凯里市酸汤产业总产值占全州的35%。目前，凯里市及周边酸汤原料种植面积保持在10万亩左右，注册凯里酸汤商标65个，推出酸汤系列产品137种，吸引了众多企业和投资者的关注。

  开幕式上，省内外25家企业代表上台进行集中签约，总投资金额达16亿元，涵盖技术研发、生产制作、市场拓展等多个领域，为凯里酸汤产业的上下游产业链协同发展注入了强劲动力。

  “我们考虑到酸汤的发源地就在凯里，我们在凯里建立一个研发项目，能够实现公司酸类产品的扩大再衍生，再通过我们现有的渠道把凯里酸汤这个产品推广出去，可以更好地把传承的美味传递出去。”凡佳食品(青岛)有限公司法人代表孙红春说。与会的企业家们纷纷表示，凯里酸汤作为地方特色美食，具有广阔的市场前景和发展空间，将以此次大会为契机，加强与凯里市深化务实合作，实现共赢发展。

  活动中还举行了“中国凯里酸汤产业发展共建基地”揭牌仪式，标志着凯里酸汤产业迈向规模化、标准化、品牌化发展的重要平台正式启航，是凯里酸汤产业发展史上一座重要里程碑。随着首届中国凯里酸汤产业发展大会启动仪式的举行，此次大会的各项系列活动也随之开始。民族巡游展演将开幕式气氛推向又一个高潮，各族群众身着盛装，沿街巡游，展现了凯里多姿多彩的民族文化。在巡游进行的同时，凯里酸汤文旅特色美食应用全国专项赛也在如火如荼进行中。大厨们正在使用赛场提供的“凯里酸汤”展开厨艺比拼。

  “比拼内容主要是自报菜，就是他的拿手菜，第二个就是由我们这个评审团定的指定菜，指定菜要突出凯里酸汤的特色。今天上午是个人赛，下午是团体赛，选手们来自全国各地，比较远的有来自青岛、宜宾和新疆等地的。” 凯里酸汤文旅特色美食应用全国专项赛裁判长、国际烹饪大师李兴广告诉记者。

  此次活动以大会为媒，搭建交流合作平台，展示了凯里酸汤的产业实力、地域特色和文化内涵，通过产业链接商业、用市场带动品牌，促进凯里酸汤产业创新蓬勃发展，擦亮“中国酸汤美食之都”品牌，推动黔东南经济高质量发展。(黔东南州融媒体中心记者 聂蕾 韦启悬 杨育森 刘汉钦 杨帆)